Сообщение отправлено

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!

Поздравляем, регистрация прошла успешно!

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!

Поздравляем, регистрация
прошла успешно!

Сообщение отправлено Вам на почту!

01
/
10

Forum
RestoPraktiki

МЕРОПРИЯТИЕ

Портфолио

We created an installation piece called Finding Perceptions for Wild: Untamed Mind, an exhibition held at the 21_21 Design Sight museum. In this piece, we took on the challenge of using visual communication to convey our own interpretation of the exhibition’s theme

Спикеров: 15

Гостей: 342

Дата: 02.04.18

СПИКЕРЫ

+

Игорь Сухомлин, ресторатор

+

Юлия Воскресенская, управляющая мечты

+

Лера Васильевская, управляющая

+

Владимир Ефремов,
шеф-бариста, обжарщик

+

Светлана Мусий, ресторатор

+

Сергей Лучников, управленческий учет

+

Родион Ерошек, автоматизация

+

Настя Винокурова, SMM-специалист

+

Феликс Безрук, кофейный гуру

ПРОГРАММА КУРСА

Как все будет?

Online

Урок 1

Игорь Сухомлин

Концепция современной кофейни

— Концепция ежа
— Определение формата — что лучше маленький или большой?
— Как дать имя своему ребенку
— Типы кофеен: три волны. Создание концепции
— Место. Для кого мы работаем
— Принципы и ценности кофейни
— Атмосфера. Ценообразование
— Рекламная кампания при открытии
— Могут ли мужчины быть моногамны?

Урок 2

Юлия Воскресенская

Открытие кофейни

— Поиск помещения

— Анализ конкурентной среды

— Разработка и утверждение детального плана открытия кофейни (чек-лист открытия)

— Карта торговой территории

— Работа с подрядчиками. Дизайнер и архитектор

— Работа с графическим дизайнером

— Работа с подрядчиком по строительству, оборудованию

— Программное обеспечение

— Поиск поставщиков. Подписание договоров. Первая закупка

— Проработки и утверждение меню

 

Урок 3

Светлана Мусий

Разрешительная документация

Урок 4

Светлана Мусий

Сотрудники: от поиска до dream team

— Поиск: кого мы ищем?

— Эффективное собеседование

— Адаптация сотрудника

— Материальная и нематериальная мотивация

Урок 5

Владимир Ефремов

Организация бара кофейни

— Зонирование барной зоны
— Подбор оборудования
— Выбор зерна
— Разработка барного меню кофейни

Урок 6

Настя Винокурова

Как можно использовать социальные сети в ресторанном бизнесе и как лучше этого не делать

Урок 7

Юлия Воскресенская

Эффективное управление финансами кофейни

— Собираем данные для просчета финансового плана

— Прогнозируемая годовая выручка

— Просчитываем операционные расходы

— Просчитываем финансовый план и срок окупаемости

— Планирование прибыли и расходов предприятия, точка безубыточности

— Смета открытия,

— Точки контроля

— План выручки (квартальный и на месяц)

— Точки контроля спустя 2 недели работы: АВС-анализ, инвентаризации, food cost, ФОТ, прибыль

— Планирование работы предприятия на месяц, на год

Урок 8

Родион Ерошек

Как выбрать систему автоматизации и не облажаться

— Что такое автоматизация и когда она нужна

— Облако vs стационарная система

— На что обратить внимание: стоимость, оборудование, функционал, поддержка

Урок 9

Сергей Лучников

Оптимизация финансового учёта

Урок 10

Лера Васильевская

Стандарты как система работы кофейни

— Основные направления стандартизации

— Живые и мертвые стандарты

— Пусть стандартизации от первой рабочей группы до внедрения

— Контроль соблюдения стандартов

Урок 11

Феликс Безрук

Зерно для кофейни

Партнеры

Наши друзья

+
Регистрация

BabyRestoPraktiki








Введите все поля корректно
Далее

Страница

1/2

+
Регистрация

BabyRestoPraktiki

29-31 мая

Количество учасников

Стоимость участия

5900₴

Получать рассылку RestoPraktiki

Страница

2/2