Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!
Письмо с деталями у вас на почте, если нет - звоните +38 (096) 836-42-42
Мы – команда Chashka School и RestoPraktiki, провели 17 offline-курсов в 5 городах Украины, обучили более 1200 студентов из 6 стран и на этом не останавливаемся – лови online-курс “Как открыть кофейню”. Он доступен в любое удобное для тебя время, в любой точке мира. Online-курс состоит из 11 видео-уроков. Они проведут тебя от создания концепции кофейни, через поиск помещения, выбор оборудования и поставщиков, к подбору команды и чек-листам для работающего заведения. Все, что нужно знать, прежде чем начинать свое “кофейное” дело – мы записали и выложили в удобном видео формате. Плюс, ты получишь доступ к полезным материалам: стандартам работы, финансовым отчетам, тех.картам кофейных напитков и спискам рекомендованных подрядчиков – качай и используй!
Программу курса и стоимость смотри ниже.
ресторанов и баров объявили себя IQOS-friendly
– Собственник бизнеса, хочешь улучшить существующий проект или влиться в третью кофейную волну – Кофейный энтузиаст, решительно нацелен открыть собственную кофейню – Управляющий с предпринимательской жилкой, в поисках четкого плана запуска своего заведения
Основатель и идейный вдохновитель RestoPraktiki и Чашка School. Игорь в ресторанном бизнесе с 2007 года. Собственник сети кофеен «Чашка Espresso Bar» и кофейни-винного бара «Nevinniy bar», основатель и соучредитель сетей «Буба» и «Балувана Галя», совладелец «Mimosa Brooklyn Pizza», «Fish & Pussycat», «Шарлотка», «Велюров».
Город: Киев
Партнер в образовательных проектах «RestoPraktiki» и «Чашка School». Семь из двенадцати лет в ресторанном бизнесе Юлия занималась операционным управлением. Основная специализация – запуск заведений с нуля. Ключевые проекты — ресторан «Mimoza Brooklyn Pizza», кофейня-магазин и винный бар «Nevinniy bar», хинкальная «БУБА» и кофейни сети «Чашка espresso bar», которыми Юлия руководила пять лет.
Город: Киев
2 года была управляющей кофейни Чашка espresso bar в Киеве и запускала такие проекты, как «Стандартизация», «Чашка Франчайзинг» и Чашка School.
Шеф-бариста сети Чашка Espresso Bar, обжарщик Чашка Espresso Bar, консультант по вопросам обжаривания кофе и профилированию в
Finca coffee и Unique Roasting Company. SCA Coffee Diploma: Green Coffee Foundation, Roasting Intermediate, Brewing Intermediate. Тренинги: проходил обучение roasting и brewing у Дмитрия Бородая, проходил сенсорный анализ кофе у Тимура Дудкина. участник Украинских Чемпионатов в категории: Barista, Coffee in Good Spirits. Член Barista Guild of Europe и SCA.
Город: Киев
Совладелец Bali Bowl Cafe, сооснователь и управляющий партнер Urban Space 500.
Город: Киев-Одесса
Директор компании Оникс-софт. С 2003 года занимается автоматизацией учета в ресторанах. Любит порядок, цифры и классный сервис. Любит неравнодушных и любопытных. Активно делится опытом и выступает публично.
Город: Днепр
Совладелец компании Poster — автоматизация кафе и ресторанов.
— Концепция ежа — Определение формата — что лучше маленький или большой? — Как дать имя своему ребенку — Типы кофеен: три волны. Создание концепции — Место. Для кого мы работаем — Принципы и ценности кофейни — Атмосфера. Ценообразование — Рекламная кампания при открытии — Могут ли мужчины быть моногамны?
— Поиск помещения
— Анализ конкурентной среды
— Разработка и утверждение детального плана открытия кофейни (чек-лист открытия)
— Карта торговой территории
— Работа с подрядчиками. Дизайнер и архитектор
— Работа с графическим дизайнером
— Работа с подрядчиком по строительству, оборудованию
— Программное обеспечение
— Поиск поставщиков. Подписание договоров. Первая закупка
— Проработки и утверждение меню
— Поиск: кого мы ищем?
— Эффективное собеседование
— Адаптация сотрудника
— Материальная и нематериальная мотивация
— Зонирование барной зоны — Подбор оборудования — Выбор зерна — Разработка барного меню кофейни
— Собираем данные для просчета финансового плана
— Прогнозируемая годовая выручка
— Просчитываем операционные расходы
— Просчитываем финансовый план и срок окупаемости
— Планирование прибыли и расходов предприятия, точка безубыточности
— Смета открытия,
— Точки контроля
— План выручки (квартальный и на месяц)
— Точки контроля спустя 2 недели работы: АВС-анализ, инвентаризации, food cost, ФОТ, прибыль
— Планирование работы предприятия на месяц, на год
— Что такое автоматизация и когда она нужна — Облако vs стационарная система — На что обратить внимание: стоимость, оборудование, функционал, поддержка
— Основные направления стандартизации — Живые и мертвые стандарты — Пусть стандартизации от первой рабочей группы до внедрения — Контроль соблюдения стандартов
+11 видео-уроков, которые можно будет посмотреть в течение 30 дней
+презентации спикеров
+полезные материалы: шаблон таблицы фин. отчета, бланки стандартов, тех. карты классических кофейных напитков + список рекомендованных подрядчиков
