2700₴
+11 видеоуроков
+полезные материалы (стандарты работы, пример финансового отчёта, тех.карты кофейных напитков и списки рекомендованных подрядчиков)
+масса эмоций и полезных знаний
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Спасибо!
Письмо с деталями у вас на почте, если нет - звоните +38 (063) 539-58-60
Мы – команда Chashka School и RestoPraktiki, провели 17 offline-курсов в 5 городах Украины, обучили более 1200 студентов из 6 стран и на этом не останавливаемся – лови online-курс “Как открыть кофейню”.
Курс “Как открыть кофейню” — пошаговый план действий, который проведет вас от создания концепции кофейни, через поиск помещения, выбор оборудования и поставщиков, к подбору команды и чек-листам для работающего заведения. Все, что нужно знать, прежде чем начинать “кофейное” дело – мы записали и выложили в видеоформате.
Спикеры курса — практики — рестораторы, управляющие, кофейные гуру, топ-специалисты по СММ, автоматизации учёта.
Доступ к видеоурокам — 30 дней.
Доступ к полезным материалам (стандартам работы, финансовым отчетам, тех.картам кофейных напитков и спискам рекомендованных подрядчиков) — навсегда.
Стоимость участия — 2700 грн
Программу курса смотри ниже.
спикеров
видеоуроков
часов обучения
— Собственник бизнеса, хочешь улучшить существующий проект или влиться в третью кофейную волну
— Кофейный энтузиаст, решительно нацелен открыть собственную кофейню
— Управляющий с предпринимательской жилкой, в поисках четкого плана запуска своего заведения
Основатель и идейный вдохновитель RestoPraktiki и Чашка School. Игорь в ресторанном бизнесе с 2007 года. Собственник сети кофеен «Чашка Espresso Bar» и кофейни-винного бара «Nevinniy bar», основатель и соучредитель сетей «Буба» и «Балувана Галя», совладелец «Mimosa Brooklyn Pizza», «Fish & Pussycat», «Шарлотка», «Велюров».
Город: Киев
Партнер в образовательных проектах «RestoPraktiki» и «Чашка School». Семь из двенадцати лет в ресторанном бизнесе Юлия занималась операционным управлением. Основная специализация – запуск заведений с нуля. Ключевые проекты — ресторан «Mimoza Brooklyn Pizza», кофейня-магазин и винный бар «Nevinniy bar», хинкальная «БУБА» и кофейни сети «Чашка espresso bar», которыми Юлия руководила пять лет.
Город: Киев
2 года была управляющей кофейни Чашка espresso bar в Киеве и запускала такие проекты, как «Стандартизация», «Чашка Франчайзинг» и Чашка School.
Шеф-бариста сети Чашка Espresso Bar, обжарщик Чашка Espresso Bar, консультант по вопросам обжаривания кофе и профилированию в
Finca coffee и Unique Roasting Company. SCA Coffee Diploma: Green Coffee Foundation, Roasting Intermediate, Brewing Intermediate. Тренинги: проходил обучение roasting и brewing у Дмитрия Бородая, проходил сенсорный анализ кофе у Тимура Дудкина. участник Украинских Чемпионатов в категории: Barista, Coffee in Good Spirits. Член Barista Guild of Europe и SCA.
Город: Киев
Совладелец Bali Bowl Cafe, сооснователь и управляющий партнер Urban Space 500.
Город: Киев-Одесса
Директор компании Оникс-софт. С 2003 года занимается автоматизацией учета в ресторанах. Любит порядок, цифры и классный сервис. Любит неравнодушных и любопытных. Активно делится опытом и выступает публично.
Город: Днепр
Родион — соучредитель системы автоматизации кафе и ресторанов Poster
Реве та стогне автоматизатор
Как Poster проходил карантин вместе с ресторанной индустрией и вышел из него сильнее. Опрационные решения, изменения в продуктовой и маркетинговой стратегии, работа с командой.
— Концепция ежа
— Определение формата — что лучше маленький или большой?
— Как дать имя своему ребенку?
— Типы кофеен: три волны.
— Создание концепции
— Место
— Для кого мы работаем
— Принципы и ценности кофейни
— Атмосфера
— Ценообразование
— Рекламная кампания при открытии
— Могут ли мужчины быть моногамны?
— Анализ конкурентной среды
— Разработка и утверждение детального плана открытия кофейни (чек-лист открытия)
— Карта торговой территории
— Работа с подрядчиками. Дизайнер и архитектор
— Работа с графическим дизайнером
— Работа с подрядчиком по строительству, оборудованию
— Программное обеспечение
— Поиск поставщиков/Подписание договоров/Первая закупка
— Проработки и утверждение меню
— Поиск: кого мы ищем?
— Эффективное собеседование
— Адаптация сотрудника
— Материальная и нематериальная мотивация
— Зонирование барной зоны
— Подбор оборудования
— Выбор зерна
— Разработка барного меню кофейни
— Собираем данные для просчета финансового плана
— Прогнозируемая годовая выручка
— Просчитываем операционные расходы
— Просчитываем финансовый план и срок окупаемости
— Планирование прибыли и расходов предприятия, точка безубыточности
— Смета открытия,
— Точки контроля
— План выручки (квартальный и на месяц)
— Точки контроля спустя 2 недели работы: АВС-анализ, инвентаризации, food cost, ФОТ, прибыль
— Планирование работы предприятия на месяц, на год
— Что такое автоматизация и когда она нужна
— Облако vs стационарная система
— На что обратить внимание: стоимость, оборудование, функционал, поддержка
— Основные направления стандартизации
— Живые и мертвые стандарты
— Пусть стандартизации от первой рабочей группы до внедрения
— Контроль соблюдения стандартов
+11 видеоуроков
+полезные материалы (стандарты работы, пример финансового отчёта, тех.карты кофейных напитков и списки рекомендованных подрядчиков)
+масса эмоций и полезных знаний